长宁县非遗凉糕发展有限公司

 长宁凉糕是四川省宜宾市长宁县的一款传统特色小吃，历史悠久，具有深厚的文化内涵，是宜宾市级非物质文化遗产。长宁凉糕口感润滑、清热去火，具有广泛的知名度和良好的美誉度。 “长宁凉糕”的选材非常严格，与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染与原生态的美味。长宁凉糕主要有以下几个特征：

（1）晶莹剔透，绵扎细嫩。制作中从倒入米浆时开始用竹制工具搅拌，直到米浆由稀至浓，再由浓变稀时，呈晶莹剔透，微黄中带丝微绿时方可。

（2）相宜清爽，色香俱佳。炎炎夏日，制作好的凉糕盛放在温度5摄氏度的超深天然井水中，食用时只需从水中捞出配以古法制糖术制作的红糖便可吃了。

（3）鲜嫩爽口，回味香甜。在超深天然井水中侵泡过的凉糕不仅去掉多余碱分，保证无涩味，同时入口更有丝丝凉意，保证了凉糕入口的“凉、甜、绵、嫩”，回味无穷。

由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

长宁凉糕是远在他乡游子对故乡的思念，承载着家人的牵挂。一碗凉糕，一分乡愁。