1、将1-1.5kg鲜鱼去鳞、去内脏，切片放入盘中。2、加腌鱼料，适量料酒、蛋清拌匀码味。3、将适量植物油烧开，放入本品酸菜翻炒约3分钟。4、加入适量开水，放入增味料、调味酱、调味料煮约3分钟，放入鱼片煮熟。5、起锅加入香葱，即可美餐。