柠檬冻干片是将柠檬鲜果切片通过冷冻再经过真空干燥处理，保持了柠檬果原有的化学组成、物理性质以及保持了原有的营养成分，由于升华干燥时果片中的蛋白质、细胞、维生素都未受破坏，并保持了多孔的结构，果片放入水中饮用时，果片迅速吸水而恢复原有的色香味，与新鲜柠檬口感一样，但运输和储存都比较方便，保质期较长。